一口下去，汁水四射，肉质扎实，味道鲜美，回味无穷，这是什么？这便是我家乡的美食——潮汕牛肉丸。
回到家乡，爸爸必定会带我们去吃牛肉丸。我们一个个兴高采烈，到了一家绝对正宗的牛肉丸店，一进去，便看见一位上了点年岁但动作麻利的老人，正快速地来回切着牛肉，接着双手提刀上下、来回剁肉，直到剁成肉泥，才装进一个大铁盘，然后顺时针搅拌上劲。老人说：“牛肉丸主要是要将牛肉剁得很碎才能做的，要做到肉质扎实，还要剔出筋和膜等杂质。”说完他带我们来到店内参观，一位大姐姐坐在椅子上，抓一把肉泥在手里一挤，一颗颗圆圆的牛肉丸就从大拇指和食指握住的虎口里跑了出来，用沾了水的小勺子一挑，放进沸腾的开水里，牛肉丸便欢快地跳起了舞，当牛肉丸浮上来即熟。捞起，倒进冰水里过冷，口感爽脆，这就是制作牛肉丸的全部过程啦！
我清晰地记得有一次，我们几个小孩子一起吃牛肉丸，弟弟一看到牛肉丸就两眼发光，不管三七二十一就咬了下去，结果被烫得挤出了泪水，看着弟弟那囧样，我们都哈哈大笑起来，待牛肉丸冷却下来，我们倒数三个数“三……二……一……”一咬，哇！牛肉丸里的汁水喷薄而出，溅到了别人和自己的衣服上，大家都呆住了，反应过来的人儿一边抚掌大笑，一边尴尬不已。
这就是我家乡的美食——潮汕牛肉丸，配上潮汕人秘制的沙茶酱，那更是妙不可言！怎么样？口水是不是要流出来了呢？切记，吃的时候一定要吹凉哦，不然你会被烫到舌头哦！
